Indicazione Geografica Tipica
Un vivace rosato frizzante sui lieviti prodotto secondo il metodo Scacchi, cioè senza aggiunta di zuccheri esogeni per la rifermentazione: non essendo sboccato si presenta naturalmente col fondo.
Vitigni
Uve a bacca rossa del centro Italia
Terreni
Franco-argilloso.
Vinificazione
Dal diradamento notturno di fine Agosto delle nostre vigne di collina, le uve vengono macerate sulle bucce per una sola notte e fermentano spontaneamente in piccoli contenitori di acciaio: così si ottiene il vino base. La rifermentazione in bottiglia avviene con l’aggiunta di mosto di Cesanese congelato, quindi – seguendo il cosiddetto metodo Scacchi – senza aggiunta di zuccheri esogeni.
Affinamento
La base affina sulle fecce per mesi e poi, non essendoci sboccatura dopo la seconda fermentazione, continua ad affinarsi in bottiglia sui lieviti. Per questo si presenta naturalmente col fondo.
Degustazione
Vivace rosato frizzante, allegro, energico, fresco e ben equilibrato. Al naso si avvertono inizialmente sentori di crosta di pane poi frutta fresca a bacca rossa croccante : lampone, ribes e fragole.
Abbinamenti
Ideale come aperitivo, ma anche da abbinare a tutto pasto.
Temperatura di servizio
6-8° C
Formato
75 cl
Prodotto e imbottigliato all’origine da:
TORRE IN PIETRA LEPRIGNANA S.S.
Fiumicino (RM) – Italia
