Lazio

Indicazione geografica tipica

Vitigni
Fiano 100%

Terreno
Franco-sabbioso, da singola vigna

Vinificazione
A maturazione piena le uve vengono raccolte a mano, in cassette. I grappoli non diraspati vengono pressati delicatamente in atmosfera inerte. Il mosto,dopo decantazione a freddo, fermenta a temperatura controllata

Affinamento
Il vino affina in parte in cemento per 6 mesi con sospensione settimanale delle fecce fini, in parte in tonneau di rovere francese con batonnage regolari. La maturazione si completa in bottiglia per altri 2 mesi.

Degustazione
Ha colore giallo-oro, i profumi sono avvolgenti ed eleganti, con in evidenza una particolare nota agrumata e il tipico sentore varietale di nocciola, complessate da un tocco salmastro e minerale. Al gusto il frutto è maturo, con ritorni agrumati, per un sorso fresco e strutturato dal finale lungo e sapido. Il Macchia Sacra è un vino armonioso, che può evolvere e acquistare complessità nel tempo.

Abbinamenti
Con piatti di mare importanti, ma anche tagliatelle ai funghi porcini, risotto al tartufo, pollame nobile, torte rustiche e formaggi

Temperatura di servizio
12°C.

Formato
75 cl

Scheda tecnica