Essere biologici significa anzitutto vivere le stagionalità della tavola.
Essere biologici significa anzitutto vivere le stagionalità della tavola.
Rispetto per la stagionalità dei prodotti e attenzione per il territorio, questi i principali ingredienti che legano tutte le proposte dell’Osteria dell’Elefante. La cantina dell’Osteria vanta inoltre un’accurata selezione dei migliori vini, tutti prodotti al Castello di Torre in Pietra o provenienti da altre due cantine biologiche della famiglia: Antonelli San Marco a Montefalco e Majnoni Guicciardini nel Chianti.
Selezione dell’elefante per due persone
Vitello quasi tonnato con stracchino biologico e capperi
Tartare vegetariana con mele, rape rosse e mandorle tostate
Uovo cotto a 62° con crema di zucchine romanesche, parmigiano croccante e tartufo estivo
Fettuccina all’uovo con ragù di faraona e crema di peperoni bruciati
Paccheri al sugo d’agnello con crema di piselli e cacio ricotta
Gnocchi di patate con erborinato dell’azienda Pitzalis, pere al cesanese, rucola e nocciole tostate
Spaghetti all’amatriciana estiva con guanciale croccante e pomodorini freschi
Trancio di baccalà con fagioli borlotti, rosmarino e guazzetto di telline
Costine d’agnello accompagnate da spicchi di patate e cipolle bianche al forno
Filetto di maiale cotto a bassa temperatura su crema di finocchi e salsa ai grani di senape
Melanzana arrosto con lenticchie rosse, pomodorini confit e pesto di noci
Taccole al pomodoro
Cicoria ripassata
Patate al forno
Selezione di formaggi Azienda Pitzalis con le nostre confetture e miele
Tortino di caprese al pistacchio e salsa al cioccolato fondente
Tiramisù
Panna cotta al basilico e fragole alla vaniglia
Gelato biolà (vari gusti)
Crema chantilly con sfoglia sbriciolata e frutti di bosco
Mousse al cioccolato con biscotto al cacao e albicocche
Biscotteria secca dell’Elefante