Essere biologici significa anzitutto vivere le stagionalità della tavola.
Essere biologici significa anzitutto vivere le stagionalità della tavola.
Rispetto per la stagionalità dei prodotti e attenzione per il territorio, questi i principali ingredienti che legano tutte le proposte dell’Osteria dell’Elefante. La cantina dell’Osteria vanta inoltre un’accurata selezione dei migliori vini, tutti prodotti al Castello di Torre in Pietra o provenienti da altre due cantine biologiche della famiglia: Antonelli San Marco a Montefalco e Majnoni Guicciardini nel Chianti.
Selezione dell’elefante per due persone
Coratella con i carciofi
Uovo cotto a 62° con lenticchie , cialda croccante di grana e tartufo grattugiato
Trippa alla romana
Gnocchi con ragù classico
Spaghettone all’amatriciana
Fettuccine con funghi pioppini, ragù di quinto quarto di pollo e polvere di porcini
Ravioli di ricotta profumati all’arancia con ragù d’anatra
Zuppa di cotiche e fagioli con maltagliati alle erbe dell’orto
Calamarata con cime di rapa, pomodorini secchi e fonduta di pecorino
Bavetta di manzo con purea di patate e cardoncelli
Coniglio porchettato con ciauscolo, cicoria saltata e rapa rossa
Filetto di maiale su crema di finocchi e salsa ai grani di senape
Petto d’anatra cotto a bassa temperatura con agretti e mela annurca
Costolette d’agnello con marmellatina di peperoni e patate al forno
Patate al forno
Carciofo
Scarola con olive, pinoli e uvetta
Verdure miste saltate
Crostata di ricotta e visciole
Mousse al cioccolato aromatizzata al caffè con crumble all’olio di oliva e nocciole
Tiramisù
Panna cotta vari gusti
Crema chantilly con sfoglia e salsa ai frutti di bosco
Selezione di formaggi Azienda Pitzalis accompagnata dal nostro miele e cipolla caramellata